為弘揚中華傳統(tǒng)美食文化，深化課程教學改革，3月31日，現(xiàn)代農(nóng)林工程學院農(nóng)產(chǎn)品加工與質量檢測專業(yè)教師伍卓婷帶領學生開展了贛南特色美食艾米果的制作實訓課程。課堂以“傳承非遺技藝，深化產(chǎn)教融合”為主線，通過“文化浸潤+勞動實踐+課程改革”的模式，讓學生在動手實踐中感悟傳統(tǒng)文化的魅力，體驗了創(chuàng)新教學模式帶來的樂趣。

課堂上，教師講解了艾米果的歷史淵源與制作環(huán)節(jié)。在實訓環(huán)節(jié)，學生們分組合作，從艾草的清洗、煮制、攪打，到面團的揉制、餡料的調配，再到最后的包制和蒸制，每個步驟都有條不紊地進行。在包制時，學生們發(fā)揮了自己獨特的創(chuàng)意，制作出多種造型的艾米果，展現(xiàn)了年輕一代對傳統(tǒng)美食的全新詮釋。課堂還融入食品安全知識，強調餐飲具生熟區(qū)分、餡料炒制規(guī)范等要點，強化學生職業(yè)素養(yǎng)。

此次課程將傳統(tǒng)美食制作與現(xiàn)代教學改革有機結合。農(nóng)檢專業(yè)以傳統(tǒng)美食文化為載體，通過“非遺+勞動+專業(yè)”三維融合，讓學生在實踐中學習，在體驗中傳承。這種教學方式不僅培養(yǎng)了學生的動手能力和創(chuàng)新思維，更在實踐中增強了文化自信和“匠于心、精于技”的職業(yè)精神。

未來，現(xiàn)代農(nóng)林工程學院將繼續(xù)探索教學模式創(chuàng)新，挖掘更多贛南傳統(tǒng)美食資源，融入課堂教學，讓傳統(tǒng)文化在職業(yè)教育中煥發(fā)新生機，為鄉(xiāng)村振興與非遺傳承培育高素質技能人才。

（撰稿：伍卓婷；圖文編輯：任磊；責任編輯：溫春燕；初審：張紅宇；復審：李琪；主審：曾衛(wèi)平）