為弘揚中華傳統(tǒng)美食文化,深化課程教學改革,3月31日,現(xiàn)代農(nóng)林工程學院農(nóng)產(chǎn)品加工與質量檢測專業(yè)教師伍卓婷帶領學生開展了贛南特色美食艾米果的制作實訓課程。課堂以“傳承非遺技藝,深化產(chǎn)教融合”為主線,通過“文化浸潤+勞動實踐+課程改革”的模式,讓學生在動手實踐中感悟傳統(tǒng)文化的魅力,體驗了創(chuàng)新教學模式帶來的樂趣。

課堂上,教師講解了艾米果的歷史淵源與制作環(huán)節(jié)。在實訓環(huán)節(jié),學生們分組合作,從艾草的清洗、煮制、攪打,到面團的揉制、餡料的調配,再到最后的包制和蒸制,每個步驟都有條不紊地進行。在包制時,學生們發(fā)揮了自己獨特的創(chuàng)意,制作出多種造型的艾米果,展現(xiàn)了年輕一代對傳統(tǒng)美食的全新詮釋。課堂還融入食品安全知識,強調餐飲具生熟區(qū)分、餡料炒制規(guī)范等要點,強化學生職業(yè)素養(yǎng)。
此次課程將傳統(tǒng)美食制作與現(xiàn)代教學改革有機結合。農(nóng)檢專業(yè)以傳統(tǒng)美食文化為載體,通過“非遺+勞動+專業(yè)”三維融合,讓學生在實踐中學習,在體驗中傳承。這種教學方式不僅培養(yǎng)了學生的動手能力和創(chuàng)新思維,更在實踐中增強了文化自信和“匠于心、精于技”的職業(yè)精神。
未來,現(xiàn)代農(nóng)林工程學院將繼續(xù)探索教學模式創(chuàng)新,挖掘更多贛南傳統(tǒng)美食資源,融入課堂教學,讓傳統(tǒng)文化在職業(yè)教育中煥發(fā)新生機,為鄉(xiāng)村振興與非遺傳承培育高素質技能人才。
(撰稿:伍卓婷;圖文編輯:任磊;責任編輯:溫春燕;初審:張紅宇;復審:李琪;主審:曾衛(wèi)平)